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    Les rāmen

    Au Japon, les restaurants de rāmen (prononcé laamen) sont presque une institution. On en trouve partout, à tous les prix, de tous les styles, tant et si bien qu’il est parfois difficile de ne pas être perdu. Dans cet article, je vais vous partager mon expérience et vous expliquer leur fonctionnement. Itadakimasu (qui ne veut pas dire « bon appétit » mais qui permet de remercier tous ceux qui ont participer à ce repas, de l’agriculteur au cuisinier) !   Choisir le type de nouilles et leur fermeté   Certains restaurants proposent des soba (farine de sarrasin) et des udon (prononcé udone) (farine de froment, elles sont également plus grosses), il faudra…